Der DCN-Leitfaden zur Umgehung bei der Kaffeezubereitung. Tägliche Kaffeenachrichten vom Roast Magazine

Der erste Kaffee, den ich bekam und den ich nicht sofort und nachdenklich ausspuckte, weil er SO SCHLECHT schmeckte, wurde in einer French Press gebrüht. Ja, ein winziger dritter Liter Bodum Chambord. Ich war zwar bereit, es auszuspucken, hatte aber auch beschlossen, ihm eine faire Chance zu geben. Ich war erstaunt…. trank den Becher aus und verlangte JETZT einen zweiten. Ich habe von meinem Freund, der es geröstet und gebraut hat, gelernt, wie man braut. Er war ein Sitz des Hosenhackers. Aber ich war süchtig. Ich habe seine bewährte „Just Make It“-Methode sowohl beim Rösten als auch beim Brühen geerbt. Andere mochten, was ich tat. Ich versuchte mehr zu erfahren, aber es war schwierig, an Informationen zu kommen. Endlich, nach einem Jahr auf der EXPO, ließ ich mein hart verdientes Geld auf den Tisch fallen und ging zum ganztägigen Marathon-Event Brewing and Estraction. Oh mein Gott... mir drehte sich der Kopf, ich beschloss, es in die Tat umzusetzen. Seufzen…. nächstes Jahr habe ich mich freiwillig gemeldet, um bei diesem Kurs wieder mitzuhelfen. Anderer Lehrer, anderer Ansatz. Das Gleiche im dritten Jahr. Ich hatte begonnen, mit den fünf Variablen zu spielen, um besser zu werden. Jetzt hatte ich ein Verständnis für die Konzepte und ihre Funktion. Ich erstellte ein wiederholbares Brühprotokoll, begann dann, eine Variable nach der anderen zu ändern und notierte die Ergebnisse. Ein Problem: Die winzige French Press, die ich hatte, konnte „meine Tasse“ nicht füllen, also fing ich an, die Menge entsprechend der Größe der Tasse zu dosieren und dann klares heißes Wasser zu „verdünnen“ (oder um ein aktuelles 20-Dollar-Wort zu verwenden: „umgehen“) Das „Brühverhältnis“ blieb gleich … Ich stelle oft Kaffee für Veranstaltungen bereit (Hochzeiten, Konferenzen, Feiern usw.) und wenn es nicht möglich ist, den Großbrüher herauszuholen, werde ich es einfach tun Bringen Sie meine 1,5-Liter-French-Presse mit, finden Sie heraus, wie Sie schnell viel Wasser heiß machen, es auf die eine oder andere Weise frisch mahlen und großartigen Kaffee zubereiten können. Bypass ist mein guter Freund. Und ich wusste nicht einmal, dass das so war. Kürzlich habe ich Kaffee für eine große Veranstaltung bereitgestellt, bei der einfach kein heißes Wasser verfügbar war. Und nicht genug Strom, um das zu bewerkstelligen. Zwei Brenner, Gasherde in der Campingküche, große rostfreie Suppentöpfe , und der Rest ist einfach. Vierzehn Pfund feiner Kaffee wurden an diesem Nachmittag gebrüht, serviert und genossen. Alles unter Verwendung einer Bypass-Brühmethode, die sehr präzise war, obwohl alles von Hand gemacht wurde.